Deze mosterdsoep is snel klaar, lactose- en glutenvrij en het belangrijkst: lekker. Ik vind soepen heerlijk. Vooral als het koud is buiten. Daarbij vind ik het stiekem ook heel fijn dat je allerlei ingrediënten bij elkaar kunt gooien en de soep bijna altijd lekker is. Oorspronkelijk is dit een recept van de Albert Heijn, ik heb hem wat aangepast zodat ‘ie puur is en vrij van toevoegingen. Geen suiker, gluten of melk/room. Voilá, zo een nieuw recept!
Ingrediënten
– 2 preistengels – 2 uien – bakje champignons – 500 gram (zoete) aardappel – 1 potje mosterd van ong 180 ml – 1,5 liter bouillon – 2 teentjes knoflook – olijfolie
Vervanging ingrediënten
– De mosterd koop ik altijd bij de Albert Heijn, van Kühne. De ‘mosterd dijon extra pittig’ bevat geen toegevoegde suiker. – Bouillonpoeder koop ik bij biologische winkels, bijvoorbeeld de Estafette. Het merk ‘Rapunzel’ biedt bijvoorbeeld bouillonpoeder aan in een potje van 300 gram. Deze is wel prijzig, rond de € 5, maar ik doe er lang mee en wederom bevat het poeder geen gist, suiker of gluten (in heel veel bouillonpoeder en -blokjes zit dit wel).
Bereiding
Schil de (zoete) aardappel en snijd deze in stukjes. Snijd de uien en teentjes knoflook, de prei en de champignons. Fruit de uien en knoflook in een pan, in een laagje olijfolie. Voeg de prei, champignons en (zoete) aardappelen toe in de pan en daarna 1,5 liter bouillon toe (bijvoorbeeld door 1,5 liter water toe te voegen en wat bouillonpoeder/bouillonblokjes). Voeg het gehele potje mosterd toe. Laat dit minstens 15 minuten koken. Blend het geheel met een staafmixer, tot het een romige soep wordt. Klaar is kees! Serveer de mosterdsoep met wat koriander of blaadjes basilicum. Wellicht een stukje (spelt)brood erbij.. Lekker als lunch of diner. Hoe vind jij het smaken? Bron afbeelding: AH
Intuïtief eten
Je eet precies waar je zin in hebt, zonder daar moeite voor te doen. Jij maakt vanzelfsprekend gezonde keuzes. Je geniet van je eten, ook van het gezonde. Je verliest je niet in een voorraadkast vol lekkers. Jij bent niet de hele dag met eten bezig. Je hebt geen schuld en schaamte over je eetgewoontes. Je bent gewoon vrij om te genieten van het leven en je energie te besteden aan de belangrijke dingen die er toe doen. Dit boek gaat je dit leren!
Inspirerend leven bestaat uit een geweldige, kleine redactie. Voor meer informatie, bekijk de 'Over ons'-pagina.
